Tatsuta-ague de saba (cavalinha)

(Produção: Yukari Sekine | Fotos: Fabio Hide) A equipe do Curso de Culinária Amano ensina como fazer esse peixe com tradicional sabor japonês. Crocante e leve, a cavalinha frita é muito saborosa se for marinada devidamente. O toque de gengibre no pré-tempero dá um sabor especial! É fácil preparar esse prato, que dá um sabor chique à refeição. Se preferir, em pedaços menores também pode ser um aperitivo, servido com saquê ou cerveja. Experimente!

Ingredientes

• 1 cavalinha em filés • mirin (saquê doce) • shoyu • caldo de gengibre (a gosto; retirado do gengibre ralado) • amido de milho (ou farinha de trigo) • óleo para fritura • shishitou para enfeite (pimentão verde japonês)

Modo de Preparo

1- Misture o shoyu e o mirin (partes iguais) com o gengibre. Coloque os peixes no molho. 2- Deixe os filés marinando por cerca de 30 minutos, virando-os de vez em quando.

3- Escorra o excesso de molho. Esquente o óleo. Passe os filés na maizena. 4- Corte o pimentão shishitou ao meio na diagonal. Não é preciso empaná-los.

5- Frite o peixe e o pimentão em óleo a 160ºC, até obterem uma cor bronzeada. 6- Deixe escorrer no papel-toalha e arrume tudo sobre o prato. Está pronto!

Anote:Rendimento: 2 porções (1 peixe) Nível de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 10 minutos (mais 30 minutos marinando) Dica: A cavalinha pode ser substituída por anchova, se preferir.