Receita Sobá de Verão com Wasabi

O sobá é um macarrão feito de trigo sarraceno, cor marrom claro. Existem muitas variações de sopas de sobá, mas indicamos este sobá de verão, para os iniciados na culinária japonesa. A mistura dos sabores salgado e doce do molho e o picante do wasabi resultam num prato diferente, de sabor marcante. No Japão é muito consumido no verão, por ser um prato leve porém substancioso. Grau de dificuldade: Fácil Tempo: 30 a 60 minutos Ingredientes (porção para 4 pessoas): - 1 pacote de macarrão sobá 500g; - 1 xícaras de shoyu; - 1 xícaras de açúcar; - 3 colheres de sopa de mirin (saquê culinário); - Wasabi em pasta; - Cebolinha cortada bem fina, para decorar. Modo de fazer: 1. Cozinhe o sobá ('al dente'); 2. Escorra o sobá em água fria, salpique a cebolinha por cima e reserve; 3. Prepare o molho em uma panela, colocando o shoyu, o açúcar e o mirin para cozinhar em fogo médio; 4. Assim que ferver, cozinhe-o em fogo baixo (mínimo), até engrossar um pouco (não descuide, pois este caldo costuma 'subir' como leite quando ferve; 5. Retire o molho do fogo e deixe esfriar; 6. Sirva preparando pequenas tigelas (as quadradas e fundas são mais apropriadas e típicas), colocando um pouco de wasabi em pasta no fundo de cada uma; 7. Coloque uma pequena porção do molho, apenas o suficiente para dissolver o wasabi de forma homogênea; 8. Coloque um pouco de mais de molho e misture; 9. Esse prato é degustado servindo-se de pequenas porções do macarrão sobá e passando rapidamente no molho. Dicas: a) Você pode guardar o molho de sobá na geladeira por 1mês, em pote fechado, sem que ele perca o sabor; b) Para uma apresentação mais oriental, existem pratos próprios para servir sobá, que têm uma fina esteira de bambú no fundo, muito bonitas. Sugestão: Experimente com gergelim preto salpicado sobre o molho ou com tiras finas de nori temperado (folha de alga).