Shimeji com atum selado

(Produção: Karina Tiemi | Fotos: Fabio Hide) O chef Mário Tuccilo é quem ensina o prato desta semana. Trata-se do Shimeji com Atum Selado, uma das receitas do Restaurante São Paulo-Tokyo. Acompanhe os passos indicados e experimente fazer em casa!

Ingredientes

- 150 g de atum - 30 g de gergelim branco - 30 g de gergelim preto - Saquê - Shoyu - Óleo de gergelim - 150 g de shimeji - Azeite - Flor de sal - 50 g de cebolinha

Modo de Preparo

1- Coloque o atum, o shoyu e o saquê em uma panela para marinar por cerca de 15 minutos. 2- Em uma frigideira, despeje o azeite e coloque o shimeji. Adicione o sal e a cebolinha e misture. Coloque em fogo baixo e tampe a frigideira.

3- Passe o atum nos gergelins branco e preto. 4- Em uma chapa, coloque o óleo de gergelim (óleo bem quente). Adicione o atum com o lado do gergelim para baixo, para selar. Sele os quatro lados.

5- Acrescente shoyu no shimeji. Misture. Retire do fogo e monte o prato. 6- Dica: decore com karashi (mostarda japonesa).

Anote:Rendimento: 1 porção Nível de dificuldade: Médio Tempo de preparo: 20 minutos