Lamen Hyashi Tchuka

(Produção: Jessica Yumi Lopes | Fotos: Fabio Hide) Cansado de macarrão instantâneo, sem sabor e sem graça? Na correria do dia a dia, esse prato acaba sendo figura constante nas refeições. Para enriquecê-lo e variá-lo, a produção do NippoBrasil encontrou uma alternativa para você. A dica é de Mauricio Kanashiro, do Restaurante Lamen Kazu, na capital paulista. A receita do lamen gelado foi adaptada, utilizando-se ingredientes fáceis de se encontrar. Uma tarefa difícil, afinal, no restaurante, a maioria dos produtos é importada do Japão. Com criatividade, o chef conseguiu um sabor muito próximo do original, uma delícia. Acompanhe o passo a passo e faça em casa essa saborosa, prática e saudável refeição!

Ingredientes

• ½ pacote de macarrão especial para yakissoba (massa pré-cozida com ovos) • 30 g de presunto fatiado • 30 g de pepino fatiado • 20 g de omelete fatiado • 40 g de moyashi • 40 g de tomate cortado em pedaços quadrados • 25 g de alga marinha desitratada (wakame) (deixe-a 5 minutos de molho na água gelada antes de usá-la) • 200 ml de água filtrada • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz • 2 colheres de sopa de shoyu • 3 colheres de sopa de açúcar • 1 colher de sopa de óleo de gergelim • glutamato monossódico a gosto • gergelim torrado • nori (alga) cortado bem fininho

Modo de Preparo

1- Em um recipiente, coloque o shoyu, a água, o vinagre, o óleo de gergelim, o açúcar e uma pitada de glutamato monossódico. 2- Misture por alguns minutos, até dissolver bem os ingredientes. Reserve.

3- Coloque o macarrão em uma panela com água fervendo por 1 minuto e meio. 4- Deixe-o alguns segundos em água corrente.

5- Dê o choque térmico com água gelada (confira a dica ao lado) e deixe-o escorrer bem. 6- Coloque o macarrão em um prato grande e fundo.

7- Vá dispondo o presunto, o pepino, o omelete, o moyashi, o tomate e o wakame. Acrescente o molho, o nori e o gergelim. Está pronto!

Anote:Rendimento: 1 porção Nível de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 20 minutos Dica: Após cozinhar a massa, dê o choque térmico em água gelada, fazendo com que ela fique macia por dentro e al dente por fora.