Maki flambado

(Produção: Yukari Sekine | Fotos: Fabio Hide) O Restaurante Shimo, de influência nipo-peruana, mostra a receita para um maki (rolo) de sushi diferente! O chef Erick Domenico explicou que os makis no Peru são muito populares, afinal a comunidade nippo-peruana também tem longa história. Uma receita do Peru é o Maki flambado, que mistura sabores e texturas inéditas, com um toque de molho especial do Shimo preparado pelo chef André Taima. Experimente essa delícia. O segredo está no uso do maçarico para “torrar” o maki!

Ingredientes

• arroz de sushi • 1 folha de nori (alga) • 1/2 pepino cortado fininho • 2 camarões (devem ser empanados e fritos) • molho especial Shimo (à base de molho de ostra e óleo de gergelim) • cebolinha picada • 50 g de robalo cru • suco de limão • esteirinha para sushi (sudarê) • maçarico

Modo de Preparo

1- Cubra o sudarê com filme plástico para não grudar. Sobre o nori, coloque uma camada de arroz, apertando de leve. Vire o nori para ter o arroz para baixo. 2- Coloque os camarões empanados e o pepino numa faixa central ao longo do nori.

3- Alinhe a lateral do nori com o final da esteirinha. Enrole o sushi, fazendo um maki. Aperte-o bem. 4- Fatie o rabalo em tiras finas e coloque-as em sequência, cobrindo o maki.

5- Corte o maki em unidades e disponha-as sobre um prato. Regue-as com o molho à base de óleo de gergelim. 6- Torre levemente o maki com o maçarico. Tempere-o com suco de limão e decore com cebolinha.

Anote:Rendimento: 1 porção Nível de dificuldade: Médio Tempo de preparo: 5 minutos