Peito de frango com shimeji e shiitake

(Fotos: Arthur Fujii) Receita dá sabor oriental e sofisticado a uma das carnes mais populares do Brasil

Ingredientes

• 400 g de filé de frango limpo e sem tempero • 4 batatas médias Recheio• 1 cebola pequena picada • 60 g de shiitake picado cru • 60 g de shimeji branco picado cru • 80 g de manteiga • 100 ml de shoyu • 6 fatias de pão de forma sem casca esfarelado • 2 colheres de salsinha picada • 30 ml de vinho branco • Sal a gosto • Pimenta a gosto Molho• 1 cebola pequena picada • 40 g de manteiga • 50 g de queijo meia cura ralado • 50 ml de vinho branco • 20 ml de creme de leite

Modo de Preparo

1- Doure a cebola na manteiga e, em seguida, acrescente o shimeji. 2- Após cinco minutos acrescente o shiitake, coloque o vinho branco, o shoyu e flambe.

3- Em seguida, acrescente o pão de forma esfarelado e mexa por cinco minutos. Coloque sal e pimenta a gosto e mexa até adquirir consistência de patê. 4- Pronto

Preparo do molho:Depois de dourar a cebola na manteiga, flambe com o vinho branco, acrescente o creme de leite e o queijo meia cura até formar uma pasta cremosa. Preparo do frangoAbra o peito de frango ao meio, perfure-o, coloque o recheio e feche com palitos de dente. Frite com um pouco de óleo até dourar e depois cozinhe por dois minutos no micro-ondas. Preparo da batataCorte as batatas em diagonal e cozinhe em água por cinco minutos ou até que fiquem macias. Frite com casca no óleo quente por dois minutos. Acrescente a manteiga e a salsinha e frite por um minuto.